写在,PEKOE实体铺诞生时分…





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8月中的某个傍晚,站在,刚刚落成完工未久,家具与商品才正开始陆陆续续进场的,PEKOE实体铺内。

环顾店内四周空间景物种种,一时间,真有几分恍然如梦之感。

是的,就这样,我们,就将拥有一家,实实在在真真实实的,PEKOE实体店铺了。

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我总爱说,从小,和许多小孩儿曾经怀抱过的梦想不一样,由于生性迷糊鲁钝内向,我从来没有过,类似「拥有一家什幺店」的想法或志愿。

然而,人生百转千折难料,2002年,在众多读者与网友的热情鼓动下,我们有了附设在朋友餐厅里的一墙小柜,我将它命名为《PEKOE食品杂货铺》;然后,有感于这小柜委实不足以满足大伙儿的需要,03年,我们架了线上购物网站之后,一年一年稳健成长,从附设于《Yilan美食生活玩家》网站的一项小小服务,逐步茁壮成为一个,似乎多少聚焦了些许关注和喜爱的独立品牌。

而在这向前迈步过程中,一直知道的是,虚拟网路之余,期望能再有一处,立足于实体世界、完完全全属于PEKOE的「家」的呼声与愿望,在所有PEKOE的好友老友新友间,从来不曾间断,甚至,越来越强烈:

想要在电脑萤幕以外,亲身眼见、抚触、或是试尝PEKOE的种种美食美饮美器;想要在留言板、mail、电话以外,能有一个可以经常前来坐坐聊聊聚聚、一起吃吃喝喝说说笑笑的温暖空间;当然,多年来在各个不同的咖啡馆、餐厅、卖场、学苑四处迁移流徙,甚至因受场地之限而无法经常开张的「PEKOE讲堂」和网站聚会,真的真的,早该有一个舒适宜人的落脚之所了……

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「就放胆试试何妨?」终于,前年底起,因另一半Jeffrey的全心全职投入、加之团队伙伴们的卖力付出,PEKOE经营渐渐稳固,我们开始有了积极挑战下一步的念头。

意念虽成,然落实可不容易。

首先是地点,一年多来,台北各区各处不停寻寻觅觅,却总是找不着碰不到能够真正撩动我心的地方。疯狂寻找到后来,就连众多好友们也都一起加入战局,时不时,总有简讯或电话叮叮体贴响起:「嘿,我刚刚又看到一个店面正在招租,感觉还不错,你要不要去看看?」(真的,非常感谢你们∼∼)

一直到,今年四月间某日,我们来到仁爱圆环边儿巷内的这里,「是的,就是这儿了!」几乎是立即当下,我便下了决心。

三十年老房子了,说真的屋况并不是太好,然而,我喜欢这捷运公车交通往来俱便利的位置(这样,本地外地朋友们才能方便常来);我喜欢这虽属城市中心、然不过才隔一条巷子,便有几分静巷生活味道的社区氛围;当然,店前一整片简直可谓奢侈、足有十数公尺长的立面,光是想着从这大幅大幅落地窗外大把大把洒落的朗朗天光,更是让我振奋不已。

租下店面,找来空间设计师好友陆希杰执掌设计规划工作。认识陆老师十数年了,一直很欣赏他简洁俐落中流露独特观点与一点点时髦味道的设计,尤其后来发现曾让我好几次眼睛一亮的某美容保养品牌展示空间系列原来也是他的作品,让我决定邀约他合作看看。

也果然,规划之初,陆老师全不受屋子先天多角不齐的奇异平面所困,几笔犀利明快划分,格局动线机能顿时清楚历历,轮廓骨干呼之欲出。

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出乎个人向来在美感与设计上的一贯坚持与信仰,从一开始,我们就决定,定然要简约低调、朴实无华,不攀附任何既成既有的主义或风格,不要任何直接的鲜丽的色彩涂装、不要任何繁複的不必要的冗赘装饰、不要任何刻意的多余的线条语彙……

形随机能生,让空间、让未来此中人与时间岁月种种,自己说话,自己徐徐磨娑、积累出,悠长的动人的情味。

后来,设计与工程进行过程中,我们还逐渐凝聚出共识,摒弃一切浮华的表面的虚假皮相,让材质的原质原色、甚至是施工的痕迹,自然裸露。

遂而,墙间柱间壁间与水泥地板上隐隐然显现的,是泥工施作之际留下的手感涂抹轨迹;展示柜架与前方天花板,木头只稍微染淡了,木纹木痕如水波浪波般起伏流动,即便有少许钉痕或衔接残迹,也不用涂漆或贴皮方式掩去。

「就留下来吧!」这是,PEKOE实体铺今时今貌之所由来的记录,或说,勋章。

空间硬体之外,同时间忙忙碌碌进行的,还有太多太多庞杂繁杂的家具设备添置商品陈列展售仓储物流管理餐饮服务等等等等无数大项小项细项细节要构思、打理。

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多亏负责掌店与执行、几个月来简直可说不眠不休的阿败,吧台的Nico、外场的Sea(说来有趣,实体铺中三位伙伴,巧巧竟都是Yilan第一届红茶课的学员……),以及后勤支援的阿港与佳慧、负责所有平面美术设计製作的cat,大伙儿齐心协力辛勤努力,PEKOE实体铺方能如是点滴成形。

特别是caf 区。这是我们首度跨足的领域,虽好在有已然具备完整开店经验的Nico加入团队、更有多位身怀绝技的咖啡馆与餐厅主人好友热心指点,却还是不免战战兢兢。

然几经思考,既身为《PEKOE食品杂货铺》的附设caf ,遂而,重点应在「如实」呈现吧!

应当寻求的,非为技艺的追高与超越,而是,好茶好咖啡好食材原就具备涵藏的,迷人的质地质性、原味真味。

于是,菜单上,多达数十道的世界各地红茶、台湾茶、日本茶、义式与单品咖啡、奶泡茶、现煮奶茶与巧克力饮、特调气泡水、本产果汁、手工甜点……(未来还会有轻食的供应);我们一款一款、一杯一杯、一道一道,反反覆覆不断尝试、尝味:

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份量多一点少一点、温度高一点低一点、时间长一点短一点,浓一点淡一点、鲜明一点婉约一点,再更有个性或更柔和一点,香气或余韵更多一点……

而这不停尝试尝味调整调适动作,一如店内各角落之人地物事之布置经营服务种种,直至现在,仍在持续……

毕竟,初初起步阶段,总有太多太多的未臻美善处,需得更多的时间与用心用力,逐步进境。

试卖期间这几日,我在店内,各处走走看看摸摸(伙伴们则笑称是「到处耍龟毛」……),和早一步灵通风闻消息来访的好友们对坐喝茶,也和原就知晓或熟悉PEKOE、遂而惊喜推进门来的偶然路过或就近在四邻的网站朋友们相互点头会心微笑招呼……

而当静下心来,举目四顾,每一回,仍有几分恍然如梦、似真非真之感。

此际,原本在过程间,伴随着大量有形无形的巨量投注而起的、对未来的惶惑与不安心情,似乎逐渐淡去了,油然而生的,是更多的满足、成就感,与勇气。

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是的,在六年期待、近五个月的建构后,PEKOE实体铺,终究在此刻,诞生。

是的,终于,我们,有家了。

2008年9月15日,《PEKOE食品杂货铺》成立刚刚好届满六週年这日,PEKOE实体铺,正式开幕。

就等你齐来分享,这新的开启,以及,我们的喜悦。



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PEKOE实体铺 台北市敦化南路一段295巷7号 02-2700-2602



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